Walkaway Ratatouille

Ofen-Ratatouille nach America's Test Kitchen – mit San Marzano & Himbeeressig

Einkaufsliste

• 400 g Melanzani (ca. 1 große)
• 1 Dose (400 g) San Marzano Tomaten
• 2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 große Zwiebeln
• 6–8 Knoblauchzehen

Vorrat: Olivenöl, Herbes de Provence, Chiliflocken, Lorbeerblatt, Basilikum, Petersilie, Himbeeressig, Salz, Pfeffer

Nährwerte (pro Portion, ~250 g)

kcal	Protein	KH	Fett	GL
150	3g	15g	9g	3

Mise en Place

• Melanzani schälen, 2–3 cm Würfel
• Zucchini halbieren, 2–3 cm Stücke
• Paprika entkernen, 2–3 cm Stücke
• Zwiebeln grob würfeln
• Knoblauch angedrückt
• Ofen auf 200 °C vorheizen

Zubereitung

Phase 1: Basis (10 Min. + 45 Min. Ofen)

1. 5 EL Olivenöl in Dutch Oven erhitzen
2. Zwiebeln + Knoblauch + ½ TL Salz zugeben
3. 10 Min. weich dünsten (nicht bräunen)
4. 1 TL Herbes de Provence, ¼ TL Chiliflocken, 1 Lorbeerblatt einrühren
5. Melanzani + San Marzano Tomaten (grob zerdrückt) zugeben
6. ½ TL Salz, Pfeffer
7. Ohne Deckel in den Ofen, 40–45 Min.
8. Gemüse soll sehr weich und leicht gebräunt sein

Phase 2: Finale (25 Min. Ofen)

1. Aus dem Ofen nehmen
2. Melanzani-Tomaten-Masse mit Kartoffelstampfer grob zerdrücken (Sauce-Konsistenz)
3. Zucchini + Paprika unterheben
4. Würzen: ¼ TL Salz, Pfeffer
5. Zurück in den Ofen, 20–25 Min. (bissfest)

Finish

1. Lorbeerblatt entfernen
2. 10–15 Min. ruhen lassen (Deckel drauf)
3. 2 EL Basilikum + 1 EL Petersilie (gehackt) unterheben
4. 1 EL Himbeeressig zugeben
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken
6. 1 EL Olivenöl zum Servieren

Hinweise

• Lagerung: 4–5 Tage kühl, 3 Monate TK
• Servieren: Warm, zimmerwarm, oder kalt
• Aufwärmen: Pfanne oder Ofen (150 °C, 15 Min.)

Bewertung

Komponente	Status
Eiweiß	✗ fehlt
Kohlenhydrate	✗ fehlt (optional Reis/Brot)
Gemüse	✓ reichlich

→ Keine vollständige Mahlzeit. Eiweiß ergänzen: 2 Eier, 70g Feta, oder 175g Huhn

Varianten

Variante	Anpassung	GL	Protein
Beilage	Pur zu Fleisch/Fisch	3	3g
Mit Ei	Spiegelei oder pochiertes Ei obenauf	3	9g
Mit Schafskäse	50 g Feta zerbröselt	3	10g
Mit Reis	+100 g Basmati (gekocht)	14	5g
Komplett	Ei + Schafskäse + Reis	14	16g

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Adaptiert von America's Test Kitchen