Sous-vide Huhn – Varianten

Aromaten für sous_vide_huhn_basis – vor dem Vakuumieren hinzufügen

Mediterran: Rosmarin & Knoblauch

Zutaten: - 1 Zweig Rosmarin - 1 Knoblauchzehe, angedrückt

Passt zu: Salat, gegrilltem Gemüse, Feta

Frisch: Zitrone & Thymian

Zutaten: - Zitronenschale (2–3 Streifen, ohne Weiß) - 2–3 Zweige Thymian

Passt zu: Salat, Spargel, leichten Beilagen

Asiatisch: Tamari & Sesam

Zutaten: - ½–1 TL Tamari (oder Sojasauce) - ¼ TL Sesamöl - 2–3 Scheiben frischer Ingwer

Passt zu: Reis, Wok-Gemüse, Edamame

Libanesisch: Curry-Gewürze

Zutaten (pro 250g Huhn): - 1 EL Olivenöl - ¼ TL Kreuzkümmel - ¼ TL Koriander - ¼ TL Kurkuma - 1 Prise Zimt - ½ TL Salz

Zubereitung: 1. Gewürze mit Öl und Salz vermischen 2. Huhn vollständig einreiben 3. Vakuumieren, 63 °C / 1,5–2 Std. 4. Nach Sous-vide: 30 Sek. pro Seite scharf anbraten (Gewürze karamellisieren)

Passt zu: Linsen, Karotten, Joghurt/Skyr (→ libanesisches_huhn_linsen)

Hinweise

• Aromaten mit Huhn und Öl in den Beutel geben
• Reste der Garflüssigkeit als Sauce verwendbar
• Alle Varianten: gleiche Zeit/Temperatur wie Basis (63–65 °C, 1–1,5 h)