Sous-vide Hühnerbrust – Basis
Baustein-Rezept: saftige Hühnerbrust für Salate, Bowls, Hauptgerichte
Einkaufsliste
- 150–220 g Hühnerbrust
Vorrat: Salz, Olivenöl
Nährwerte (pro Portion, 200g roh)
Komponenten
| Komponente | kcal | Protein | KH | Fett | GL |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerbrust (200g) | 220 | 46g | 0g | 2g | 0 |
| Olivenöl (1 TL) | 40 | 0g | 0g | 5g | 0 |
Gesamt
| kcal | Protein | KH | Fett | GL |
|---|---|---|---|---|
| 260 | 46g | 0g | 7g | 0 |
Zubereitung
Vorbereitung
- Hühnerbrust trocken tupfen
- Mit Salz würzen
- Mit 1 TL Olivenöl in Vakuumbeutel geben
- Vakuumieren
Sous-vide
- Wasserbad auf 63–65 °C vorheizen
- 1–1,5 Stunden garen
Finish
- Aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen
- Pfanne stark erhitzen
- 30–45 Sekunden pro Seite scharf anbraten
Hinweise
- Lagerung: 3–4 Tage kühl (im Beutel), 3 Monate TK
- Varianten: Siehe sous_vide_huhn_varianten
- Verwendung: Salate, Bowls, zu Gemüse, kalt aufgeschnitten