Semmelknödel

Klassische Semmelknödel aus altbackenen Semmeln – Cheat-Day Beilage.

Einkaufsliste

• 5 altbackene Semmeln (ca. 250g Würfel + Brösel)
• 250g Milch 3,5%
• 35g Butter
• 1-2 Eier (mittelgroß)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Handvoll glatte Petersilie

Vorrat: Salz, Muskatnuss

Nährwerte (pro Knödel)

kcal	Protein	KH	Fett	GL
305	10g	34g	13g	24

Mise en Place

• Semmeln in kleine Würfel schneiden, Brösel aufheben
• Zwiebel fein würfeln
• Petersilie grob hacken
• Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen

Zubereitung

Knödelmasse

1. Butter (35g) in kleinem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
2. Zwiebel darin glasig anschwitzen, 3-4 Minuten
3. Milch zugießen, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen
4. Heiße Milchmischung über die Semmelwürfel gießen
5. Gut vermengen und 20 Minuten quellen lassen
6. Ei(er) und Petersilie unterheben
7. Mit angefeuchteten Händen 4 Knödel formen

Kochen

Variante 1 – Kochen: 1. Knödel in siedendes Salzwasser geben 2. Nach 1 Minute Temperatur reduzieren (leicht simmern) 3. 20 Minuten ziehen lassen

Variante 2 – Dämpfen: 1. Knödel im Dampfeinsatz 20 Minuten dämpfen

Optional: Trocknen

Falls Knödel zu feucht: Im Backofen bei 70°C kurz nachtrocknen.

Hinweise

• Cheat-Day: Hoher GL – nicht für abends geeignet
• Ei-Menge: 2 Eier für mehr Bindung, 1 Ei wenn Masse gut hält
• Lagerung: 3 Tage kühl, einfrierbar